山西大学食品科学与工程研究中心成立于2008年6月，属校二级研究单位。本研究中心依托于山西省食品科学重点建设学科及食品科学硕士点。主要从事教学、应用基础研究以及科技开发等方面的工作。本中心的主要研究方向有食品化学与发酵技术、小杂粮高附加值食品加工技术和食品卫生安全与检测技术。中心现有教师8人，其中教授2人，副教授4人，讲师2人。近年来主持完成国家级、省级纵横向项目30多项，在国内外重要学术刊物发表论文120余篇。获国家科技进步二等奖1项，山西省科技进步二等奖2项、三等奖1项，鉴定成果5项，获国家发明专利7项。特别是在酒类产品研发及质量提升、小杂粮高附加值食品加工和有机水果蔬菜生产认证等方面为地方经济建设做出了显著贡献。